Måned: januar 2023

sima

Sima – opskrift på fermenteret, finsk limonade

Sima – opskrift på fermenteret, finsk limonade Ligesom vandkefir og kombucha så er sima en fermenteret læskedrik. I modsætning til vandkefir og kombucha, så er den dog traditionelt set fermenteret på honning og ikke sukker. Her i Danmark kender vi fermentering og honning i forvejen. Fra mjød, som vi jo har drukket i årtusinder. Sima …

Sima – opskrift på fermenteret, finsk limonade Læs mere »

Kimchi

Kimchi. Opskrift og baggrundsviden om den populære ret

Lær hvad fermentering er og få en opskrift på kimchi Vi hører oftere og oftere om fermentering, men hvad er det egentligt for noget? Fermentering er en oldgammel teknik til at forbedre holdbarheden af fødevarer. Tænk bare hvordan verden var, da folk hverken havde køleskabe eller frysere. Dengang var fermentering essentielt. I dagens Danmark er …

Kimchi. Opskrift og baggrundsviden om den populære ret Læs mere »

Stikkelsbær

Stikkelsbær: Fra hyggehaven til kage og færdigblandede cocktails

Stikkelsbær: Fra hyggehaven til kage og færdigblandede cocktails Når det kommer til nordiske bær, er der ikke meget som slår stikkelsbær. I hvertfald ikke i mine barndomsminder. Jeg husker tydeligt busken med de gule stikkelsbær, som stak så forfærdeligt, fra mine forældre og mine bedsteforældres hyggehaver. Siden dengang har fået buskene i min egen have …

Stikkelsbær: Fra hyggehaven til kage og færdigblandede cocktails Læs mere »